أخبار الساعة مطبخ

السردين ماريني والزعلوك

RECETTE SARDINES MARINÉES ET ZAALOUK
Avatar
تأليف najia

المقادير

  • 1 كيلو غرام سردين
  • 1,5 كيلو غرام باذنجان
  • 100 غرام بصل
  • 100 غرام ملح
  • 2/1 لتر خل
  • 10 سل زيت الزيتون
  • 6 أغصان بقدونس
  • 1 عصير حامضة
  • 2 أوراق خس بلدي – (sucrine)
  • 1 حزمة صغيرة بازيليك
  • ملح، إبزار

طريقة التحضير

  • ماريناد : يذاب الملح في لتر من الماء ويوضع فيه شرائح السردين لمدة 6 ساعات ثم يصفى، ويرقد في الخل أيضا 6 ساعات ثم يصفى ويحتفظ به جانبا.
  • زعلوك : يشوى الباذنجان فوق الفحم، تنزع القشرة ويقطع الباذنجان جيدا ويتبل بالقليل من الملح والإبزار وزيت الزيتون. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة جدا، ويفرم البقدونس ثم تمزج جميع المكونات مع الباذنجان.
  • الصلصة : يفرم الخس والبازيليك مع القليل من الملح، والإبزار وعصير الحامض.
  • يصفف السردين بقوالب كريم كاراميل، ويحشى الوسط بالزعلوك.
  • تفرغ القوالب في أطباق التقديم، وتقدم مرفوقة بالصلصة ومزينة حسب رغبة كل شخص.

تعليقات

تعليق

fdm-popup-nisaafdm-popup-nisaa

تعليقات

تعليق