أخبار الساعة مطبخ

سردين دافئ بسلطة نيسواز

Restaurant-iloli-sardines
Avatar
تأليف nissaa

المقادير

•   سردين ماريني

•  100 غ سردين

•  1 فص ثوم

•    زعتر

•  ملح

•  60 مل زيت زيتون (للتتبيل)

•  500 مل زيت زيتون (للكونفيت)

•   بطاطس مهروسة

•  150 غ بطاطس

•  130 غ حليب

•  50 غ زبدة

•  5 غ بودرة بوتارجا‪(poutargue )

•  50 غ جبن ريكوتا

•  الصلصة

•  140غ طماطم

•  70 غ فراولة

•  15 غ سكر

طريقة التحضير

•  ينقع السردين في زيت الزيتون والملح والزعتر والثوم، يترك جانبا لمدة ساعة في الثلاجة، ثم يطهى بشكل خفيف باستخدام شاليمو في درجة حرارة 70 درجة مئوية لمدة 5 دقائق، بعد ذلك يوضع في زيت الزيتون ويضاف له الزعتر.

•  البطاطس المهروسة : توضع البطاطس في وعاء كبير مليء بمكعبات الثلج، تقشر ثم تطهى على درجة 72 درجة لمدة 20 دقيقة. تصفى البطاطس في مصفاة، ثم تهرس ويضاف إليها الزبدة والحليب وجبن الريكوتا وبودرة البوتارجا.

•  صلصة الفراولة : تهرس الطماطم والفراولة في وعاء، يضاف السكر وتطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة، قبل تمرير المزيج في المصفاة.

•  نصيحة الشيف : إذا لم يكن لديك آلة الشاليمو يمكن استبدالها بمقلاة.

تعليقات

تعليق

fdm-popup-44

تعليقات

تعليق