أخبار الساعة مطبخ

فخدة خروف مشوية

fakhza dany
Avatar
تأليف nissaa

المقادير

فخدة الخروف بوزن 3 كيلو وتنظف تماما من العروق والدهون المحيطة بها, وأنواع مختلفة من البهارات منها « ورق سيدنا موسى, عود قرفة, حبة جوز الطيب » ملعقة صغيرة من كل من « فلفل أسود حب, كمون حب, قرنفل, كزبرة ».

وتتكون صلصة الشوي من « ثلاث ثمرات طماطم, عصير ليمونة, ثمرة بصل, سبعة فصوص ثوم, وربع كوب تابسكو, فلفل أحمر حار, نصف كوب زيت زيتون وملح حسب الحاجة.

طريقة تحضير فخدة خروف مشوية:

ابدأ بوضع ثلاثة أرباع البهارات على نار منخفضة الحرارة حتى تخرج جميع زيوتها ثم اطحنيا, ثم قم بإحضار الفخدة الضاني بعد تنظيفها واصنعي شقوق وفتحات بالسكينة ثم دلكها بالبهارات المطحونة وافركيها جيدا حتى تمتلئ بهم واتركيها طوال الليل تتبل بها.

اخرج الفخدة الضاني المتبلة من الثلاجة قبل موعد الشواء بساعتين لتهدأ ثم ضعي مكونات صلصة الشوي بالكامل في الخلاط دون زيت الزيتون ثم أضيفي الزيت بالتدريج في الخلاط حتى يتجانس الخليط, وافردي ورق زبده او قصدير في صينية مناسبة لحجم الفخذة وضعي فوقها الصلصة مع تدليكها من جميع الجوانب ثم نلفها كلها بورق الألمنيوم “القصدير” بحيث تكون مغلقة من جميع جوانبها حتي يمكن تسويتها على بخارها.

وتترك الفخدة مع الصلصة لمدة ساعتين ثم تشوى في فرن ساخن بدرجة حرارة متوسطة تقريبا 240 درجة في المنطقة الوسطى منه, وتحتاج الفخذة لمدة ثلاث ساعات للتسوية ثم تخرج الفخذة وتترك لتهدأ لمدة نصف ساعة قبل فتح الورق المغلف, ويقترح أن تقدم الفخذة المشوية مع الخبز أو الأرز والخضار.

تعليقات

تعليق

Nissaa-popup

تعليقات

تعليق