أخبار الساعة مطبخ

فلافل وحمص بالباربا والفلفل

flalfel
Avatar
تأليف nissaa

المقادير

حمص فلفل
•      • 150غ فلفل أحمر

•      • 300 غ حمص

•      • 5 غ كمون

•      • زيت زيتون

•      • ملح، إبرزا

•      • قشر الحامض مبشور

•      • عصير حامضة

•      • السمسم أو الزنجلان الأسود

•      • كزبرة وبقدونس

حمص باربا

•  200غ باربا

•  300 غ حمص

•   5 غ كمون

•   زيت الزيتون

•   ملح فلفل

•   قشر الحامض مبشور

•   عصير حامضة

•   سمسم أبيض

•   كزبرة وبقدونس

فلافل

•   200 غ حمص متوسط الحجم

•   10 غ ثوم طازج

•   50 غ بقدونس طازج

•   30 غ سمسم أبيض

طريقة التحضير

•  ينقع الحمص في اليوم السابق. يرش الفلفل بالملح مع القليل من زيت الزيتون، ويطهى في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة. يحتفظ بالفلفل بعد إزالة القشرة والبذور. يوضع الحمص لينضج في الماء المغلي، يترك ليبرد تحت الماء البارد ويصفى قبل ساعة من بدء التحضير.  يطحن الحمص في الخلاط مع الفلفل، يمزج جيدا للحصول على قوام ناعم. يوضع الخليط في وعاء السلطة، يضاف الملح والإبزار والكمون وزيت الزيتون وعصير الحامض وقشرالحامض المبشورة والسمسم الأسود والكزبرة والبقدونس. تتبل حسب الذوق.

•  ينقع الحمص في اليوم السابق. تغسل الباربا وتطبخ كاملة في الماء حتى تنضج، بعد ان تبرد الباربا تزال القشور وتقطع. يوضع الحمص لينضج في الماء المغلي، تم يصفى  قبل ساعة قبل بدء التحضير. يطحن الحمص والباربا وتمزج جيدا للحصول على قوام ناعم ثم توضع في وعاء السلطة، يضاف إليها الملح، والفلفل، والكمون، وزيت الزيتون وعصير وبشر الحامض، والسمسم الأبيض والكزبرة والبقدونس. تتبل حسب الذوق.

•  ينقع الحمص في اليوم السابق. يقشر الثوم وتنزع سيقان البقدونس ثم يغسل جيدا. يصفى الحمص قبل ساعة واحدة من تحضير الوصفة، ويطحن في الخلاط مع الثوم والبقدونس، ويوضع في وعاء للسلطة. يضاف السمسم وزيت الزيتون، والكمون، وتتبل السلطة حسب الذوق بالملح والفلفل، والكمون، و10 مل من زيت الزيتون ويترك يرتاح لمدة 3 ساعات قبل استعماله.

•  تسخن المقلاة إلى 180 درجة مائوية، تشكل كرات بقطر 3 سم وتنقع في الزيت الساخن حتى تحصلي على لون أشقر غامق. توضع الكرات لبضع ثوان على ورق الطبخ لإزالة الزيت الزائد.

•  نصيحة الشيف : كل ما عليك القيام به هو غمس الفلافل في الحمص مع زيت الزيتون.

تعليقات

تعليق